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                                                  做饭时排出的油烟有哪些有害化学成份

                                                  做饭时排出的油烟有哪些有害化学成份 ? 食用油和食品在高温条件下发生化学反应 。这些反应的产物主要包括醛 ,酮 ,烃 ,脂肪酸 ,醇 ,酯 ,内酯 ,杂环化合物 ,芳族化合物等 。过量吸入会直接影响您的健康 。 TR 1.AG娱乐环境危害有哪些特征 ? TR 城市的扩张和人们的频繁交流导致了餐饮业的飞跃 。餐饮业排放的烟尘严重影响了城市的空气质量 。油烟污染的特点:量大 ,面积大 ,扩散率低 ,视觉响应强;油烟附着物对环境卫生产生很大影响 ,破坏现代文明城市的形象 。 TR 2.烟尘烟气中有哪些有害化学成分 ?对人有什么危害 ? TR 工业废气 ,汽车尾气和烟尘被认为是空气污染的三大“杀手” 。随着社会经济的发展 ,餐饮业日益严重的污染已成为我们关注的焦点 。餐厅厨房的食品加工 ,包括煎炸 ,油炸 ,煮沸 ,油炸等过程 ,都会散发出大量的烟雾 。长期以来 ,中国餐饮业的许多餐馆和餐馆生产的烟灰是无组织的 。烟尘中含有多种有害物质 ,不经任何处理就排放到外面 ,不仅污染了周围居民的生活环境 ,而且还将大量的烟尘中的碳氢化合物排放到大气中 ,很容易与其他灰尘混合 。形成可吸入的颗粒物质 ,破坏空气质量状况 。 TR 科学实验表明 ,这些化合物对人体健康危害很大 。例如 ,吸入高浓度油烟会导致肺部疾病和组织细胞损伤 ,肺容量减少;烟尘影响人体细胞免疫和巨噬细胞功能 ,导致机体免疫功能下降;油烟中有一些物质可引起基因突变 ,DNA损伤 ,染色体损伤等 ,并具有潜在的致癌性 。 TR 3.对肺和肝功能的影响
                                                  吸入烟尘对健康人和慢性支气管炎患者的肺功能有显着影响 ,表明PEFR ,V76 ,Vso ,V25显着下降 ,慢性支气管炎组的FVC和FEV1也显着降低 ,吸入 ,咳嗽 ,胸闷 ,呼吸急促症状表明 ,AG娱乐呼吸道有很强的刺激作用 ,导致呼吸道收缩 ,呼吸阻力增加 。在短时间(1小时)暴露于高浓度烹饪烟雾后 ,8名合理的非吸烟志愿者的肺功能被发现显着低于暴露前 。 TR脂质过氧化损伤 急性和慢性吸入性烹饪烟雾均可引起大鼠血液 ,肺和肝组织中MDA含量的增加和SOD活性的降低 。一项关于职业暴露于烹饪油烟的调查发现 ,血浆脂质过氧化物(LPO)水平升高 ,而血浆VitC ,VitE ,9-胡萝卜素含量 ,红细胞SOD活性和血液谷胱甘肽含量显着低于非接触 。降低 。它表明 ,烹调油烟不仅可以引起体内脂质过氧化 ,还可以减少抗氧化物质和酶的活性 。 TR 致突变性 一项针对暴露于烹饪油烟的厨师的调查发现 ,外周血淋巴细胞的SEC和微核率明显高于对照组 ,随着暴露年限的延长而增加 。大量研究表明 ,烹饪油烟中存在细胞遗传学有毒物质 ,可引起基因突变 ,染色体损伤 ,NDA损伤等生物学效应 ,并具有一定的致突变性 。其遗传毒性与食物成分 ,食用油类型 ,烹饪温度及其致突变性随温度升高而增加有关 。烹调油烟中的一些诱变剂也是致癌的 ,其中苯并芘 ,挥发性亚硝酸盐 ,杂环胺等是已知的致突变和致癌物质 。